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如果不小心删除了iPhone 11上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复手机短信。
使用iCloud备份恢复
如果之前有进行iCloud备份，可以通过以下步骤恢复短信：
1、打开iPhone 11的设置界面。
2、点击“通用”选项。
3、找到“还原”选项并点击。
4、选择“从iCloud备份恢复”。
5、选择最近的备份时间，等待恢复过程完成。
使用此方法会覆盖当前手机上的所有数据，因此请确保备份中包含所需的短信并且备份日期是最近的。
方法二：使用iTunes备份恢复
如果使用了iTunes进行备份，也可以通过iTunes恢复短信，步骤如下：
1、在电脑上打开iTunes并连接iPhone 11。
2、选择设备后，点击“恢复备份”选项。
3、选择包含所需短信的备份文件，然后等待恢复过程完成。
方法三：使用第三方数据恢复软件
如果没有进行iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，Dr.Fone、EaseUS等都是比较受欢迎的数据恢复软件，使用这些软件时，请确保从官方来源下载，并按照软件的指导进行操作。
方法四：直接查看短信回收站（草稿箱）
有时删除的短信可能会被移至回收站或草稿箱中，登录到短信应用并检查这些特殊文件夹，可能会找到误删的短信。
无论使用哪种方法，恢复成功的机会都不是百分之百的，因此建议定期备份手机数据以防万一，如果以上方法均无法恢复短信，建议咨询苹果官方客服或专业手机维修服务以获取更多帮助。